老人进厨房，风险比想象中集中。嘉堡护理服务上门先看三样：灶台高度、地面有没有油、常用锅具放在哪一格。灶台太高，端锅时要抬肩；太低，弯腰久了腰受不了。嘉堡护理服务建议把常用的锅和调料，放在腰到肩之间那一层，不用踮脚也不用蹲。地面上洒的油当场擦，抹布和卫生间的分开用。嘉堡护理服务把调味瓶挪到灶台左手边，取用不用跨过火苗。嘉堡护理服务把灶台高度写进上门记录，下次复查照着量。

明火上最怕的是忘。嘉堡护理服务建议在灶台旁边贴一张纸条，写着关火前再看一眼火苗。锅烧干了、汤溢出来把火浇灭，都是常见的事。嘉堡护理服务要求护工在厨房做事不离开视线，炖煮时守在旁边，不跑去接电话。家里装燃气报警器，位置离地三十厘米左右。嘉堡护理服务在服务单里写明护工不代开燃气，这一条从第一天就讲清楚。真要是闻到味道不对，先开窗再关阀，别急着拨电话。

吃什么，比怎么吃更难拿主意。嘉堡护理服务会先问清三件事：有没有吞咽困难、有没有慢病忌口、牙口怎么样。有吞咽问题的，餐食打成糊状，稠度像酸奶，太稀容易呛。嘉堡护理服务把每餐的量分成小份，一次少盛一点，吃完再添。餐具选带防滑底的碗，一只手扶不住的时候不至于翻。嘉堡护理服务建议冰箱门上贴一张食材日期表，先进先出。每一餐吃剩多少也要写下来，连着几天都剩就该调量。

冰箱不是保险箱。嘉堡护理服务要求每周清一次，把过期的、看不出是什么的一起扔掉。熟食放上层，生食放下层，避免血水滴到熟食上。嘉堡护理服务建议每样东西贴一张小标签，写上放进冰箱的日期。切开的水果当天吃完，不留到第二天。有人习惯把剩菜攒着，攒到第三天再热。嘉堡护理服务把清冰箱排进每周固定动作，不靠临时想起来。清冰箱这件事交给谁做也要写明，含糊着就没人做。

家里该备什么，其实有张现成的单子。嘉堡护理服务给每户配一份应急物资清单，分三类：急救类、联系类、生活类。急救类有创可贴、碘伏、纱布、体温计和常用外用药。联系类有急救电话、子女电话、社区电话，写在一张卡上贴冰箱门。生活类有手电、备用电池、口罩和一瓶饮用水。嘉堡护理服务把这张卡做成过塑的，不怕水也撕不烂。备份的那一份嘉堡护理服务放进资料袋，出门也带着。

东西备齐了，还得会用。嘉堡护理服务上门时会带家属做一次演练：让护工在三十秒内找到急救箱，说清急救电话打给谁，把老人的病史卡从抽屉里拿出来。这三步走一遍，真出事的时候手不会抖。嘉堡护理服务承诺每季度检查一次物资是否过期，缺什么当场补上。清单上签字确认，家属看得见补了什么。嘉堡护理服务把演练记录留在服务档案里，下次接着往下看。演练做不顺的地方当场记下来，下次上门先补这一块。

外面做居家服务，物资这一块常被当成小事。有的家庭急救箱买了三年没打开过，药棉和碘伏早过了期。有的把急救电话贴在自己手机上，护工问起来答不上号码。还有的把应急物资塞在顶柜，踩着凳子才够得着。嘉堡护理服务的做法是清单上墙、位置固定、季度复查，三条一起做。嘉堡护理服务把位置写在交接单第一页，新来的护工进门先认这三处。这三处认不下来，后面的事就都是空谈。

常见问题

Q：吞咽困难的老人都要吃糊状吗？

A：不一定。先由医生或康复师评估分级，轻度改刀工就行，重度才需要打成糊。

Q：剩菜放冰箱能放几天？

A：绿叶菜当天吃完，荤菜隔夜可以，第三天就该扔。热的时候要热透。

Q：急救箱需要配哪些药？

A：只备外用药和退热贴。处方药按医嘱放，不自行添置。

Q：手电为什么要放床头？

A：停电或夜里起身时，床头的第一光源比客厅的应急灯更快拿到。

Q：应急演练多久做一次？

A：新护工上岗做一次，之后每季度和家属一起走一遍，两分钟能走完。