大家都知道，孕妈妈的饮食营养与否直接关系到胎儿的健康发育。不过，有一些素食妈妈不喜欢吃肉可怎么办呢?对于这些素食孕妈妈，如何保证胎宝宝的营养呢?胎宝宝会不会因为吃素而发育不良呢?国外的研究显示，吃全素的孕妈妈所生胎儿的出生体重跟一般孕妈妈的无太大差异。不过，素食者容易缺乏钙、铁、锌、维生素B12等孕期必需营养素，所以，在饮食结构上要进行适当的调整，进行合理的搭配保证孕期必需营养素的摄取。

　　一、食物种类多样化

　　根据所含的营养素不同，可将食物分为全谷根茎类、豆蛋鱼肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂与坚果类等六大类。建议素食孕妈妈每天要摄取30种以上的食物，而且六大类食物都要吃到。全素孕妈妈可以用豆类代替蛋鱼肉类和乳品类，做为蛋白质、钙等营养的植物来源。孕妈妈只要保证够的量，就不用担心蛋白质不足的问题。

　　二、粗细粮搭配食用

　　粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、黑米、高梁、燕麦、荞麦以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不同种类的粗粮营养价值不相同，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白质，高粱富含脂肪酸和铁……。粮食加工得越精，维生素、蛋白质、纤维素损失得就越多。如粗粮中的膳食纤维虽不能被人体消化利用，但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。

　　三、经常变换食用油

　　食用油包括植物油和动物性脂肪两大类。但由于动物脂肪中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较多，所以应少吃。原则上，建议孕妈妈吃油应以植物油为主。因为植物油富含不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸和亚麻酸)，其中油酸和亚油酸具有一定的降低胆固醇和保护血管的作用;亚麻酸被人体吸收后会衍生出EPA和DHA，这两种营养物质对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。另外，建议孕妈妈选择维生素A、维生素D、维生素E及矿物元素较高的食用油。由于每种油营养成分和稳定性不同，因此，建议交替吃油，以保证孕妈妈所吸收脂肪酸种类丰富、营养均衡。

　　四、轻松补充钙

　　豆类、坚果含钙高。奶素者可选择低脂鲜奶，纯素者的钙则主要来源于豆类和坚果等，除了补钙也能同时补充蛋白质。另外，建议孕妈妈在烹调时往菜中加点醋或柠檬汁，有助于钙的吸收。坚果中含有优质的单不饱和脂肪酸，钙与锌的含量也较高，因此建议孕妈妈每天吃一份坚果，一份坚果的量为7～8克(约一汤匙)。注意孕妈妈在挑选坚果时，尽量选择原味、简单烘烤的。

　　五、饮食口味清淡

　　素食孕妈妈在烹调过程中应少加油、盐、糖及人工调料，尽量清煮，以保证营养的充足。孕晚期注意铁的吸收。

　　六、少吃加工食品

　　为满足素食者的口感需求，孕妈妈常常选用加工食品，但是这些加工食品中常常使用食品添加剂、漂白剂、粘稠剂等，其蛋白质利用率低，因此，素食孕妈妈要尽量少吃。

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