厨房里最要命的两件事，一件是明火没人看着，一件是地上有水没擦。嘉堡护理服务上门把这两件放在同一张检查表的第一行，因为它们在同一个空间里互相放大：地上有水，人去关火时容易滑；火开着没人管，油温上来了更容易着。嘉堡护理服务建议把灶台和地面当成一个整体来看，不分开检查。嘉堡护理服务把这套做法写进评估单首页。评估单的第一行，嘉堡护理服务固定留给这两件事，后面的项目再往下排。

明火这头，核心是人不离灶。嘉堡护理服务要求在灶台旁贴一张提示条，写着关火前再看一眼火苗。炖煮、熬汤这类要长时间开火的，护工守在厨房里，不跑去接电话。油锅起火不泼水，先关火盖上锅盖。嘉堡护理服务建议在灶台上方装烟感或者温感装置，响了就有人来。家里有燃气报警器的，位置离地三十厘米左右，嘉堡护理服务会在验收时按一次测试键。提示条上的字要大，站在两米外也能看清。护工换班时口头交代一遍，比贴在墙上更管用。

地面这头，核心是随手擦干。嘉堡护理服务要求厨房的拖把和卫生间分开用，擦完灶台周边的水渍用干布再走一遍。洗菜池下面垫一块吸水垫，水管接头有渗水就当天报修。嘉堡护理服务建议拖鞋选包后跟、底带纹路的，光脚进厨房不行。冰箱取东西时地上掉的冰水要马上拖。嘉堡护理服务把这几条写进每天的收尾动作。地面干不干，用手背贴一下最准。拖鞋的底纹磨平了就该换，光底拖鞋在湿地上跟冰鞋差不多。

这两件事看着分得开，其实是一件事。地上有水，人一急就容易滑倒在灶台边上；火开着没人管，人跑去擦地的时候油锅正好升温。嘉堡护理服务把顺序定成：先关火，再擦地，最后收拾台面。顺序对了，两头都不会冒险。嘉堡护理服务要求护工做完这三步在记录本上签一个字，顺序不能颠倒。嘉堡护理服务把这三步叫厨房收尾三件事。顺序定下来就要照着做。人一急常常先擦地后关火，这一步颠倒过来，风险就翻了一倍。

嘉堡护理服务把服务过的厨房单子复盘过一遍，油锅起火和地面滑倒加起来占到厨房意外的八成上下。这两类都不是突发的，往前都能找到苗头：抹布放得离灶眼太近、地垫边角卷起、灶台旁的纸巾盒紧挨火源。嘉堡护理服务把这些苗头列成十条，评估时逐条过，一次看完。嘉堡护理服务建议家属每月自己对着这十条看一遍。这十条里，前三条最容易改。抹布挪个位置、地垫压平边角、纸巾盒往后挪半米，今天就能做完，不用花钱。

明火和地面这两样都要能验。嘉堡护理服务承诺上门做一次实测：把灶具点着看火苗颜色正不正，往地面洒一点水看排污口通不通。哪一项不过关，当天处理。嘉堡护理服务把这两项写进验收单，家属签字确认。往后每季度复查一次灶具软管和地面排水。嘉堡护理服务把复查的记录留在厨房的检查卡上。检查卡挂在厨房门后，签字栏留出来。每次复查完签个日期，一年下来能看出哪一项反复出问题，那一项就该彻底改掉。

外面做厨房保洁，常只顾台面亮不亮。有的擦完地不做干燥处理，地面湿着一层；有的油瓶、纸巾盒就摆在灶眼旁边；还有的火开着就去接电话。嘉堡护理服务把明火和地面绑在一起管，因为这两件事的间隔只有一步。嘉堡护理服务把检查表贴在厨房门内侧，谁进厨房都能看到第一行的两件事。把两件事绑在一起的道理，说穿了就是让注意力一次只走一步。关火这一步做完，再去看地面，脑子里不会同时挂着两件没做完的事。

常见问题

Q：油锅着火能不能用湿抹布盖？

A：不能。湿抹布会把火带起来，正确做法是关火盖锅盖，或者用灭火毯。

Q：厨房地面多久拖一次？

A：做饭后拖一次，有水渍随时擦。抹布和拖把分开放，不混着用。

Q：燃气报警器装在厨房哪儿？

A：离地三十厘米左右，离灶台一到两米，别正对着抽油烟机的风口。

Q：老人坚持自己做饭怎么办？

A：不反对，但把明火那一环改成电陶炉或者电磁炉，风险小得多。

Q：灶台旁的纸巾盒该放哪儿？

A：挪到离灶眼一米以外。油瓶和抹布也是一样，别贴着火源摆。