与红薯相比，紫薯的营养更为丰富，含有大量的硒元素和花青素，在日本的国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中还位于榜首哦～

       由于紫薯的颜色较为特别，所以它也经常被做成点心、健康零食等等；不仅不会长胖，还可以促进肠胃蠕动，改善消化道环境。这种不可多得的美味，月嫂赶紧学下做成美食给宝妈吃~

1

紫薯饼

▽

材 料：

紫薯200g，面粉300g，白芝麻、植物油适量

做 法：

1、紫薯蒸熟捣成泥。

2、面粉加入温水，搅拌至絮状；水不要一次加入，分次逐渐加入。

3、加入30g紫薯泥，揉成面团，盖上保鲜膜醒10～15分钟。

4、面团均分成2份，每份分成6小块。

5、擀薄后，放入20g左右的紫薯泥，揉成圆形再压扁，粘少许白芝麻。

6、锅内加入少量油，放入紫薯饼，微微变色后再翻面煎，直到两面都煎熟，饼鼓起来就ok啦。
2

杂果紫薯糕

▽

材 料：

紫薯150g，面粉150g，玉米粉30g，松子20g，碧根果20g，葡萄干30g，酵母粉2~3g

做 法：

1、紫薯去皮切片，紫薯蒸熟后加糖压成泥，加入面粉、玉米粉。

2、蒸紫薯的时候，把坚果、葡萄干泡在清水里。

3、酵母粉用水溶解后，倒入粉状物中和成团。

4、模具内先铺一层面糊，撒上一部分葡萄干和坚果；再倒入剩余的紫薯面团，葡萄干和坚果均匀铺在顶部。

5、发酵至2倍大后，上锅蒸20～25分钟。取出后脱模切块即可食用。

3

苦瓜紫薯卷

▽

材 料：

紫薯两小个，蜂蜜15g，苦瓜一根，麦芽糖、植物油、盐适量

做 法：

1、紫薯去皮，切小块

2、放入保鲜袋，加一点点水，在微波炉高火3分钟

3、苦瓜两边去边切掉，中间切成两截，去瓤

4、微波炉加热熟的紫薯加入适量麦芽糖碾碎

5、锅中放一点油和盐，放苦瓜煮3分钟，去掉生味即可

6、煮好的苦瓜放入冷水中过凉，保持脆的口感

7、在凉了的苦瓜中，填满紫薯泥

8、切片即可食用

4

紫薯银耳羹

▽

材 料：

银耳，紫薯，葡萄干，冰糖

做 法：

1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。

2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。

3、将银耳放在锅中大火煮开。

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。

5、大火煮开。

6、转小火熬煮10分钟。

7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火。

8、热食或自然冷却后再食用皆可。

5

紫薯粥

▽

材 料：

紫薯一个，大米适量

做 法：

1、紫薯一个去皮洗净、切成小块。

2、锅里加米洗净后加洗净的紫薯加适量煮粥需要的清水。

3、放入电饭煲中。

4、通电，选择煮粥键即可。

5、熟了搅拌均匀。