现代的科学技术让各种蔬菜四季都可以买到，但是反季节吃往往营养、口感会略逊一筹。那么，春天哪些蔬菜适合坐月子餐呢？小堡来给大家介绍一下~月嫂们学起来吧！

香椿

       香椿，又名椿头，是春天独有的蔬菜。

       香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及钾、钙、磷等多种矿物质，有助于增强产妇的免疫功能，还可以美白皮肤，开胃健脾。

       令人唇齿留香的香椿，烹调方法众多。

香椿拌豆腐

材料：香椿150g、嫩豆腐250g

辅料：盐适量、香油适量

做法步骤：

1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉，用开水焯一下，沥干水分，切碎备用；

2.豆腐切丁，开水加盐焯烫豆腐后控干水分；

3.取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀；

4.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

注意：少数对香椿过敏的产妇要谨慎食用。

春笋

       春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

       春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

豌豆蘑菇炒春笋

材 料：

春笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，味全高鲜适量

步 骤：

1、春笋去壳，洗净，切片；蘑菇切片。

2、锅内加水，放入少许盐，几滴油。

3、水开了放入豌豆煮三分钟。

4、三分钟后加入切好的蘑菇片，煮两分钟捞出。

5、锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟捞出。

6、热锅冷油，放入笋片翻炒均匀。

7、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀。

8、加入盐，味全高鲜调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。

豌豆

       眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。

       “脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。

豌豆蘑菇小炒

材料：豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉

做法步骤：

1.将所有材料清洗干净，切丁

2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可。

豆芽

       万物复苏的春季，人体也需要足够的阳气来生长。而豆芽就是一种处于不断生长过程中的蔬菜，有主生发之效。

       比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，维生素C含量还增加了很多，部分蛋白质也会分解成各种人体所需的氨基酸，营养价值和利用率都大大增加，具有美容、排毒、提高免疫力等功效。

豆芽菜炒荷兰豆

材料：荷兰豆、豆芽菜、芝麻油

做法：

1.荷兰豆洗干净

2.荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水

3.豆芽菜去根部洗干净用水浸泡一会儿后捞出沥干水

4.大蒜去皮切碎

5.起油锅大蒜碎入锅煸香

6.豆芽菜入锅炒

7.炒至豆芽菜稍塌，荷兰豆入锅炒

8.加盐、鸡精炒，炒均匀关火

9.淋入芝麻油炒均匀即可盛出享用